Bianchetti nasce a Cervia nel 1968. Si diploma al Collegio Navale Giorgio Cini di Venezia, poi presta servizio, negli anni successivi, come nocchiere nella Marina Militare Italiana. Dall'apprendistato in Adriatico, Simone Bianchetti si cimenta nelle più classiche regate in Mediterraneo. Partecipa a numerosi campionati italiani e mondiali in tutte le classi, a fianco di skipper del calibro di Cino Ricci, Mauro Pelaschier, Franco Malingri, Laurent Cordelle e Philippe Monnet. Dopo questo apprendistato di grande livel...visualizza tuttollo si dedica alle sfide oceaniche in solitario, alle quali si dedica a tempo pieno. Inizia nel 1994 con il Boc Challenge, giro del mondo in solitario a tappe, seguono la Mini Maxi 1995 e la Mini Transat 1995. Nel 1996 disputa l'Europe 1 Star da Plymouth (Inghilterra) a Newport (Stati Uniti), a bordo della Merit Cup messagli a disposizione da Cino Ricci e si classifica al secondo posto. Nel 1998 è la volta della Route du Ruhm. Nel 2000-01 disputa la Vendée Globe e chiude al 12° posto, completando la gara in 121 giorni. L'ultima impresa di Bianchetti è stata l'Around Alone (unico italiano che conclude l’impresa) chiusa al terzo posto. Il 28 giugno 2003 muore improvvisamente in seguito ad un malore.
