Classe 1998, Giacomo Giorgio nasce a Napoli e alla tenera etā di 6 anni, apre e chiude uno spettacolo per il Teatro Comunale della cittā interpretando un piccolo "Pulcinella" e da quel momento capisce che vuole fare lattore. Inizia gli studi teatrali a Napoli per poi trasferirsi a Milano all'etā di 11 anni dove recita in varie compagnie e inizia un percorso di studi sul Metodo Stanislavskij/Strasberg diretto da Michael Margotta che dura tutt'ora.
All'etā di 17 anni si trasferisce a Roma per intraprendere la carr...visualizza tuttoriera cinematografica, iniziando a recitare diversi ruoli.
Il suo esordio cinematografico ha inizio quando fu scelto per il ruolo del pescatore in "The Happy Prince" film internazionale diretto da Rupert Everett recitando accanto a Colin Firth.
Nel 2017 sarā nel film "Non c'č Campo" di Federico Moccia e nel 2018 interpreta Mimė ne "I bastardi di Pizzofalcone 2" di Alessandro d'Alatri. Inoltre, partecipa alla trasmissione radiofonica su Rai Radio 2 Non č un paese per giovani condotta da Giovanni Veronesi.
Lattore ha frequentato seminari di recitazione con Marco Risi, Roberto Bigherati, Giovanni Veronesi, Pappi Corsicato e Gianfranco Gallo. Attualmente vive a Roma dove continua a frequentare il laboratorio seguito da Michael Margotta e frequenta regolarmente il "Duse International" di Francesca De Sapio.