Note di regia del documentario "La Variante Sultano"

"Siamo degli idioti ma non a tal punto da intraprendere un viaggio per mero diletto". Questa frase di Beckett sintetizza la forza che anima "La Variante Sultano". Ricerca della verità che si imbatte in tradizioni e microcosmi difficilmente sintetizzabili se non a partire da un inizio che è anche la fine: la cucina, punto di approdo ed estrema consistenza degli ingredienti. Il viaggio è stato pensato a ritroso, dalla cucina agli elementi, dal cartografo arabo Edrisi allo sperimentatore Sultano, attraverso la storia, la cultura, la geografia di un’isola ricca e complessa.

Vincenzo Cascone