Sinossi *:
A Rotzo nell’Altopiano dei Sette Comuni, isola di lingua cimbra, da alcuni decenni è stata avviata una campagna di promozione e valorizzazione delle patate prodotte localmente, patata di Rotzo (prodotto De.Co), che sta riscuotendo buoni risultati sul piano commerciale. Tra le preparazioni a base di patate la considera è ritenuta la più interessante perché, in passato, realizzata con ingredienti di produzione locale e perché non trova quasi diffusione in altri paesi dello stesso altopiano. Trattandosi di una preparazione abbastanza laboriosa, fino a una cinquantina di anni fa veniva consumata un paio di volte alla settimana. Oggi è considerata un piatto della festa e a Rotzo alcuni ristoratori la propongono in piccole porzioni.